Conta uma lenda que São Paulo tem pizzas fantásticas. Seguindo essa trilha, acabei chegando à Vila Madalena, bairro paulistano mais vanguardista da atualidade. Numa casa com interior todo de tijolos à vista, abrigada no número quinze da Rua Inácio Pereira da Rocha, o forno à lenha ejeta redondas delícias.
Enquanto o pizzaiolo Justino da Silva Ferreira acaricia, espicha e cobre a massa com frescos ingredientes, o descendente de italianos, Pedro Sant’Anna, supervisiona e atende os clientes.
Um dos diferenciais na Di Fondi é a opção para intolerantes à lactose. A casa trabalha com dois tipos de queijo com base vegetal que não deixam nada a desejar a uma pizza com Mozzarella tradicional. Experimentei duas delas e estavam sensacionais.
Uma delas foi a Carciofi: molho de tomate, mozzarella, alcachofras e pesto de rúcula. O queijo tradicional foi substituído pelo queijo vegano e o resultado foi sensacional. Na verdade, qualquer pizza na Di Fondi pode ser feita com queijo especial para intolerantes, sem nenhuma perda no sabor.
O que dizer da tradicional Portuguesa? Melhor que isso, só acompanhada de um vinho Primitivo da Puglia. Daí meus amigos, fechamos os olhos e ouvimos a voz do Pavarotti na mente.
À esta altura você deve se perguntar, “mas e a massa?” – um questionamento de simples solução. As pizzas da Di Fondi são feitas com farinha importada da Itália, saem do forno fofinhas, leves e crocantes. É de não acreditar. Um sabor especial desenvolvido na casa é a Da Gema: molho de tomate, mozzarella, cogumelos, ovo estalado e crispy de Parma. Uma sinfonia de sabores.
Excelentes lembranças também da Parigi: molho de tomate, cogumelos Paris, queijo Brie e Presunto de Parma.
E o que dizer desta entrada: mozzarella de búfala fresca envolta com massa de pizza, assada ao forno, acompanhada de tomates cereja e rúcula temperada.
Pizza de banana com chocolate para finalizar, fazendo a felicidade daqueles que não dispensam um docinho na saideira.
Depois de tantos motivos não vacile. Se estiver por Sampa e ficar com vontade de matar uma pizza, a letra já foi dada. Garantia deste comensal de plantão que não dispensa a boa mesa.
Di Fondi Pizza – Rua Inácio Pereira da Rocha, 15 – Vl. Madalena – São Paulo, SP
Tel. (011) 3813-8389 / 2506-0136 – contato@difondi.com.br