Nem bem desembarcado de Buenos Aires, caí direto no salão e cozinha do Rancho Açoriano, restaurante tradicionalíssimo em Florianópolis. Com belas linhas clássicas, herança da arquitetura açoriana, o amplo salão comporta muitas pessoas. Ribeirão da Ilha, sul da capital, é destino cobiçado pelos moradores nos almoços de domingo e pelos turistas que lotam a cidade no verão.
Foram duas mágicas ocasiões fotografando durante a semana. Primeiro adentrei a cozinha, para ver de perto o que chef Bruno Gonçalves preparou para o menu de inverno.
Ragu de Siri – carne de siri refogada com cebola, alho ,manga, tomate e leite de coco gratina com parmesão.
Polvo Mediterrâneo – polvo marinado no limão siciliano sal e azeite de oliva, grelhado. Para acompanhar, tomate confit puré de mandioquinha e cuscuz marroquino.
Ostra Crispy – ostras ao bafo com molho de gorgonzola coberto com crispy de alho poró.
Congrio ao Molho Provençal – congrio rosa grelhado ao molho de camarões, lulas e polvo refogados com cebola e pimentão com vinho chardonnay e açafrão.
Depois de me deliciar com estas e outras belezuras do cardápio, o Rancho Açoriano promoveu na sexta-feira, dia 4 de junho, uma degustação de algumas delícias. O evento contou com blogueiros gastronômicos e de moda, apresentadores de TV e jornalistas, além dos apreciadores da boa mesa.
O ambiente é lindo à noite, com a vista esplendorosa do mar de dentro, onde as ostras são criadas.
Destaque especial para o tomate assado, recheado com salmão defumado, abobrinha e gratinado com queijo parmesão.
Talharim al Mare, com camarão lula e polvo refogados no alho e cebola ao molho de nata.
E para finalizar, um Pastel de Nata que arrancou suspiros e revirou os olhinhos até mesmo de quem já comeu em Portugal. Foi uma experiência surreal.
O Rancho Açoriano é um negócio familiar há anos, e na ocasião da degustação, tive a honra de fazer um retrato do clã Gonçalves completo.
Reserve um momento para visitar esse recôndito dos prazeres e tenha um momento especial.
Rua Baldicero Filomeno, 5634 – Ribeirão da Ilha, Florianópolis
ranchoacoriano.com